Pour l'organisation je ne saurais trop te conseiller car j'ai fait un voyage organisé. par contre pour ce qu'il ne faut pas rater je peux t'être de quelque conseil. Il faut compter 15 jours au moins et peut-être un peu plus si on voyage sans guide car on perd toujours un peu de temps.
1ère étape Mexico. C'est une ville immense. Il vaut mieux prendre un hôtel près du centre, de la grande place du Zocalo., le Holliday Inn est très bien, mais naturellement çà dépend des moyens d'autant que quand tu voyage en individuel tu payes le prix fort. Mais peut-être en réservant de France sur des sites comme hôtel.com tu peux avoir des prix. Au Zocalo visiter le Palazzio national avec la grande fresque du peintre Diego Rivera, mais il y a tellement de choses qu'il vaut mieux se la faire expliquer mais c'est un monument de l'art du XXme siècle.
La cathédrale est assez décevante car menacée d'effondrement, je ne pense ^pas que depuis 10 ans les choses se soient améliorées. Il y a aussi quelques fouilles aztèques à côte, pas terrible. 2ème point fort de la ville: le musée anthropologique, là encore un guide est la bienvenue si on n'est pas féru de civilisation précolombienne. Je conseille de se plonger dans la lecture d'un guide en France pour ne pas être trop perdu. Dans un voyage organisé on est un peu bousculé car généralement on y passe deux heures, une demi-journée ce serait mieux.. 3ème point fort, les jardins flottants de Xochimilco: un peu kitsch cette ballade en barque avec des joueurs de mariacchi qui sillonnent aussi les canaux. Enfin...
Si on veut vraiment voir les orchestres locaux il vaut mieux aller en fin d'après-midi place Garibaldi ( si mes souvenirs sont bons ou les gropues font des démonstrations pour les clients potentiels ( mariages, fêtes de famille etc..;) Enfin incontournable, à quelques km de la ville le site de Teoxihuacan avec les superbes pyramise de la lune et du soleil. La basilique de Guadaloupe est sur le chemin. 'est un grand lieu de pélerinage avec une statue géante de Jean Paul II mais bon...
2ème étape: une ville à deux heures de route peu visitée par les circuits: Taxco, très jolie ville spécialisée dans le travail de l'argent et avec une église de style plateresque de toute beauté. et un marché très animé.
3ème étape aussi assez peu courue Taxcala, rès bel hôtel dans un ancien couvent qui donne sur le Zocalo ( c'est le no des grandes places, très animé, bons restaurants, entrer dans le palais dui gouverneur pour voir une très belle fresque sur l'histoire de la conquête ( à se faire expliquer) Ne pas oublier l'église baroque.
De Taxcala vers le site archéologique Catxcala aves ses fresques maya. De là vers Puebla, très belle ville à l'architecture coloniale, belle église ST Domingo, riche artisanat de potiers. On mangeait très bien au Santa Clara..
De là vers Oaxaca à travers une steppe à cactus (5 H. de route) là encore le Zocalo, son animation et dodo. Mais la ville vaut une demi journée de visite notamment l'église et le musée à proximité
De Oaxaca on visite le site zapotèque de Monte Alban de là on va vers le site de Mitla, e passant on peut s'arrêter pour voir les poteries noires de ? (j'ai oublié le nom,) mais pas essentiel ni même l'arbre de Tula. Par contre les tempes à motifs de briques géométriques de Mitla valent le coup. Les ponchos n'y étaient pas chers... A Oaxaca on peut voir le soir un bon spectacle de danses indiennes.
Ensuite pour aller vers le sud il vaut mieux prendre l'avion à Oaxaca pour Tuxla plutôt que de faire a longue route par le col des vents. A partir de Tuxla la promenade en piroque dans es gorges de Sumidero est assez impressionnante, mais pour voir les crocodiles il faut ouvrir les yeux.. C'est aussi de là qu'on va dans le pays chiaps du sous commandante Marcos, San Cristobal et Chamoulas vallent le coup. Notamment l'église de Chamoulas où les Indiens ont des rites très particuliers, mais attention interdit de les photographier. A San Cristibal va manger une parilla à la "Parilla", visite l'église et le marché devant l'église.
Ensuite route vers le Yucatan, un des sommets du circuit. Arrêt à Agua Azul qui n'est pas toujours aussi bleu que sur les ^phtos mais bien pour y piqueniquer et remonter le long la rivière à pied pendant une demi heure ou plus. Le lendemain prendre unmax de temps pour le site de Palenque, à mon avis le plus beau du Mexique.
Le lendemain route vers Campèche avec en route les beaux sites de Kabah et surtout d'Uxmal. Campêche est une bonne ville d'étape peu courue mais avec un style colonial très coloré. rendre un hôtel dans la vieille ville et sortir le soir.. Puis étape à Merida, le Fiesta Américana est un hôtel assez époustouflant. Moi j'y étais le soir de la fin du carnaval. Fantastique. Je pense d'ailleurs qu'être au mexique pendant cette ériode est un plus. Mais bon ce n'est qu'à Merida qe j'en ai vraiment profité. Voir à Merida les fresques au Palais du Gouverneur.
Ensuite dernière étape vers Cancun avec en cours de route plsieurs heures à prévoir dans le site de Chichen Itza, le 2ème plus remarquable après Palenque.
Cancun on peut se reposer, profiter de la plage mais aussi ller voir ce que je n'a pas vu, le site de Talum qui esparaît-il remarquable. Et de là retour vers la France mais en général avec esacale à Mexico. Mais ily a peut-être des vols directs vers Paris.
Voilà, mais je te conseille de préparer ton voyage si vous ne partez pas en voyage organisé ( encore que celui que je t'ai décrit figure rarement tel quel dans les catalogues qui proposent généralement des circuits en 11/12 jours, ce qui me semble un peu court). Prend aussi le Routard pour les hôtels si tu ne veux pas te ruiner et puis pense à bargouiner l'espagnol. Le mien c'était avec Nouvelles frontières mais je ne sait pas s'ils l'ont maintenu tel quel.
Bon voyage et quand tu auras fait le Mexique va l'année prochain,e au Guatémala et tu m'en diras des nouvelles...